Vinná karta v novém provedení

Written by

  Víme, jak rádi máte víno! A my s Vámi musíme soucítit, proto jsme se do další sezóny rozhodli rozšířit vinnou kartu o zajímavé tituly nejen z Itálie, ale také z Moravy a hlavně Francie!

A co tedy budeme měnit:

Itálie

Jednoznačně srdcová záležitost, ve které nespíme! Po VINITALY jsme se rozhodli přidat v kompozici naší karty a jít směrem nahoru. Jak je u nás zvykem rádi vše otevřeme na skleničku a nebude problém si daná vína během léta ochutnat. Doufáme, že budete sdílet stejné nadšení z vín, jako máme my!

  • Soave, MONTE CARBONARE od vinařství Suavia (Benátsko)
    Sauvignon – Sturm (Friuli)
    Pomino Bianco – Frescobaldi (Toskánsko)
    Greco di Tufo – Feudi di San Gregorio (Kampánie)
    Vigna di Gabri – Donnafugata (Sicílie)

Soave, MONTE CARBONARE od vinařství Suavia (Benátsko)

Víno je syté slámové barvy, přímočaré, s intenzivním projevem pazourku a svěžím minerálním charakterem – jako když spadnou první kapky deště na prašnou cestu – díky vulkanickému půdnímu podloží, na kterém hrozny uzrály. V chuti převládají zralé hrušky, jablka s dotekem citrusů a připomíná čerstvě upečený jablečný koláč pokapaný citronovou šťávou. Chuť je harmonická, se svěží kyselinkou a jemně minerální dochutí. 100% Garganega, nerez.

Barva: Bílé , nerez
Složení: Odrůdové víno révové
Odrůda: Garganega 100%
Aroma: Jablečný koláč pokapaný citrusy, zralé hrušky

 

  • Prosecco (otočili jsme o 360 stupňů a nabrali jsme malé vinaře a čistě přírodní cestu)
    Cuvee 31041, spumante Extra Dry Bedin
    Prosecco superiore DOCG, Valdobbiadene Brut Casa Farive
    Prosecco superiore DOCG, Valdobbiadene Brut Millesimato Garbara
    MARSURET REVÉS – Prosecco superiore DOCG, Valdobbiadene Extra Brut
    Bonorivo, spumante Extra Brut, bez siřičitanů Torre Zecchei
    Flavé ROSATO, Spumante Brut Millesimato Bepin de Eto

 

Bonorivo, spumante Extra Brut, bez siřičitanů Torre Zecchei  – Exkluzivní víno s velmi autentickou chutí, bez přidaných siřičitanů.

Barva: Bílé
Složení: Odrůdové víno révové
Odrůda: Glera 100%
Aroma: Dřevnaté tóny, máslová chuť

 

Morava

Z moravských vín standardně spolupracujeme se Zdeňkem Peřinou, který má fantastická vína – pro letošní rok vynecháme Sauvignon, ale zakomponujeme Ryzlink rýnský, dalšími vinařstvími jsou:

  • Krásná Hora (Sauvignon, Tramín, Sekt – Blanc de Pinot Noir, metodo classico)
  • Sonberk (Sauvignon, Tramín)

Francie

Zde přišla největší změna a aktualizace od doby co máme otevřeno. Chceme mít ikonická vína, hrát si s nimi a ukazovat lidem, kde francouzské vinařství je, jaké má tradice a ideálně vše posuzovat v kontrastech, třeba právě s našemi italskými (v poslední době jsem na řadě degustací dostával tyto vína do kontrastu – převážně bílá sudová – a musím říct, že síla, hloubka a práce se sudem byla v některých případech enormně znatelná). Nesmíme zapomenout říci, že od toho se také odráží cena, která se stává rok od roku něčím co mnoho lidí odrazuje při koupi těchto vín. Nicméně v naší kartě najdete ikonická vinařství, ale ceny ladíme, aby mohl každý ochutnat a byla mu dostupná, pojďme si tedy představit to co v sekci Francie budete potkávat:

Champagne

  • Grand Cru Brut Tradition – Michel Arnould
    Brut Reserve – Charles Heidsieck
    Cuvée de Reserve Grand Cru Blancs de Blancs – Piere Peters

Burgundsko

  • Chablis AOC Gilbert Picq – Bourgogne
    Chablis 1er Cru Montmain Denis Race
    Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ Long-Depaquit (Domaine Albert Bichot)
  • Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles – Henri Boillot  Côte de Beaune
    Meursault Cuvée Charles Maxime – Domaine Latour-Giraud Côte de Beaune
    Saint-Aubin 1er Cru, Champlots Colin-Morey  Côte de Beaune
  • Gevrey-Chambertin 1er Cru ‚La Bossiere‘ Monopole Harmand-Geoffroy – Côte de Nuits
    Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Domaine Gros Frere et Soeur – Côte de Nuits
    Vosne-Romanée 1er Cru Domaine Gros Frere et Soeur – Côte de Nuits

Údolí řeky Loiry

  • Sancerre AOC blanc Fournier – Loire – Fournier Pere et Fils

Údolí řeky Rhôny

  • Crozes Hermitage Rouge Silene JL Chave Selection
    Chateauneuf-du-Pape Clos de Brusquieres
    Tavel Chateau de Trinquevedel – Rhône – Tavel

Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ Long-Depaquit (Domaine Albert Bichot)

Velké, minerální Chablis Grand Cru s výraznými tóny citrusů a koření. V chuti se objeví patrný dotek dubu a výrazná mineralita se silným, až opulentním závěrem. Víno bude skvěle vyzrávat.

Barva: Bílé , na sudu
Složení: Odrůdové víno révové
Odrůda: Chardonnay 100%
Aroma: Broskve, fenoly, květiny, meruňky

 

Gevrey-Chambertin 1er Cru ‚La Bossiere‘ Monopole Harmand-Geoffroy – Côte de Nuits

Živočišné 1er Cru z Monopolní vinice vysázené v roce 1988 s rozlohou 0,45 ha je nejmenší v tomto regionu! Z vinice La Bossière se rodí zemitá a dobře strukturovaná vína.

Barva: Červené , na sudu
Složení: Odrůdové víno révové
Odrůda: Pinot noir 100%

 

Závěrem chci jen říci, že všechna vína byla pečlivě vybírána po dobu intenzivního dvouměsíčního snažení (objíždění, degustací, jednání o cenách, přechutnávání a  striktního výběru dodavatelů). Ke všem vínům jsme se snažili rozšířit i vinné sklo. Vše děláme pro zlepšení servisu nabízených vín a celkového požitku z nich. Pevně věříme, že s námi tuto snahu budete sdílet i v restauraci a třeba si společně něco zajímavého otevřeme. Vždyť je úplně jedno jakého vinaře, nebo konkrétní víno preferujete – na skleničku budete moci ochutnat i něco víc. Záleží na Vaši chuti.

Hezký den přeje,

Honza

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *